面龟莲花包 Surface turtle

传统面龟的由来，传说名为“高弟弟”男子，某日其妻即将临盆却难产，产婆束手无策，“高弟弟”过于焦急困顿竟打起瞌睡，睡梦中，一名王爷公告知把灶孔的草 困拉出可以保母子均安，醒后“如法炮制”居然奏效。“高弟弟”为感谢神恩，每年元宵节便制作一只面龟至庙里叩谢，乞龟习俗自此承袭开来，而当初叩谢神恩的 庙宇即是已有两百四十二年历史的高雄市“三山国王庙”。

从 民俗文化的观点来看，面龟跟生活有非常紧密的关联，且扮演很重要的角色，举凡年节、喜庆、婚丧都用得到，从婴儿出生做满月、四个月、周岁、做十六岁的成年 礼、订婚、结婚的谢神拜天公至年老时作大寿，到家运事业不顺遂、家人多病痛、诸事不顺求神祭拜，甚至于死亡丧葬礼仪，涵盖了人的生老病死一生的礼仪习俗， 更从一年的开始开正(新年)、接神、元宵、头牙、清明、端午、中元、中秋、重阳节、冬至、送神到除夕二九瞑，一整年面龟都是不能免俗的供品。而从正月初九 的玉皇大帝寿诞、关圣帝君寿诞、上元天官大帝寿诞、土地公生日、观世音菩萨佛辰、玄天上帝、太阳公、妈祖、瑶池金母、三太子…寿诞更会大肆摆设。

此后习俗慢慢演变，为了庆祝神明圣诞，民间流传谢面龟，因为龟代表长寿(祝寿意味)，大家就制成乌龟的形状，称作面龟用来祝寿等。

材料（8粒小面龟）：

包粉  280克

幼糖  80克
即溶酵母  1/2 + 1/4小匙
清水  140克
玉米油  2小匙

做法：

    01. 将材料A放入搅拌缸，使用中速搅打至光滑，大约20分钟。
    02. 滚圆后放入盆内，加盖发酵15分钟。
    03. 将面团倒出来，洒上少许包粉，揉至光滑，大约5分钟。
    04. 把面团分隔成两部分，一份120g ，加入粉红色素，搓均匀，滚圆。
    05. 剩下的面团滚圆即可。
    06. 休面5分钟后,将粉红面团分成8份（一份大约15g)擀薄成圆形。
    07. 白面团也分成8份，每份45g左右。将白面团放中间，用粉红的薄面皮将白面团包起。
    08. 稍微整理一下，再翻过来放在油纸上。
    09. 用小刀稍微轻轻的在包子上划过，不要太深，不然包子蒸的时候会裂掉。
    10. 放入蒸锅，加盖发酵30分钟。
    11. 水滚后算起蒸15分钟。
    12. 熄火，待5分钟后才打开锅盖。