芒果奶油蛋糕

前几天去逛tesco,原本是买菜，结果看到漂亮的芒果，就想到这里蛋糕，试试无妨。就顺手买了3粒。有烘焙友问我是什么芒果，问倒我了，基本上我只会看到适合就买，没去留意。幸好袋子还没丢，放上来让大家看下标签上写的 “MANGGA GOLDEN WATER LILY THAI"，买的时候好像是offer时期，一公斤才RM6.99：

 建议烘焙友们不要买太小，不然除了芒果里的核外，没什么果肉，会很难削片。第一次做这种水果蛋糕，还好没失手。嘻嘻~

 

 8寸原味戚风蛋糕体：

 

蛋黄糊：
A 蛋黄 5个
细砂糖 30g

鲜奶 70g
植物油 50g
低筋面粉 83g

蛋白霜：
A 蛋白 5个
细砂糖 70g

 

做法：
1. 把蛋黄，植物油，细砂糖，鲜奶，用手动打蛋器拌均，仔细混合至面糊呈现滑润、黏稠状态。
2. 加入低筋面粉，拌均至滑润状态。
3. 蛋白分次加入细砂糖用电器打发至硬性发泡。
4.将蛋黄糊中加入1/3分量的蛋白霜，用橡皮刮刀拌匀。
5. 加入其余的蛋白霜，混合拌均成面糊。
6. 将面糊倒入8寸戚风模。
7. 放进预热170度的烤箱烤40分钟（每个人的烤炉温度不一样，温度自己拿捏）
8. 出炉倒扣，待凉。

 

装饰：

植物性鲜奶油 250g(打发）

泰国甜芒果 3粒（大粒）

罐头龙眼 1罐(optional)

Cherry 1粒（optional)

柠檬汁 少许

做法：

1.将1粒芒果削皮，切丁备用。其余两粒削皮切片（建议用锋利的小刀慢慢切成厚度一样的芒果片。

2.将蛋糕体分隔成两片，放一片蛋糕体做底部，涂上鲜奶油，铺上芒果丁,再盖上第二片蛋糕体。
3.最后整个蛋糕体涂上剩下的少许鲜奶油，将削好的芒果片以重叠方式铺满整个蛋糕体。在芒果片上涂上少许的柠檬汁。

4.最后，将龙眼及剩下的芒果丁铺在蛋糕上，再加上cherry做点缀。完成~