水晶菜糕

公司年尾要拜拜了，之前做水晶菜糕都是用现买的混合菜糕粉，这次想自己混看看，效果竟然跟买的差不多一样，开心到~

网络上看到很多食谱，有的要煮，有的材料又不一样，看到我的眼睛都花。最后我选用Joceline的食谱，可以做大约30个：

菜糕皮：
材料：~
澄粉 - 200克
木薯粉 - 400克
细砂糖 - 20克
幼盐 - 3克
食油 - 40克
沸水 - 适量（搅拌至成团即可）
色素 - 适量（若要做白色的可以不加）
食油 - 少许（涂面用）

手粉：木薯粉

做法：~
1）将全部材料（除了沸水）放在搅拌机里，慢慢加入沸水，快速搅拌均匀。
2）把搅拌好的面团，用湿布盖着，避免面团硬化。
3）待凉后，取出约50g的面团，滚圆，压成圆形（可以用圆碗盖出圆形，比较均匀，好捏造型）。
4）包入馅料，然后捏造型。
5）锅里放水煮滚,将菜糕放入整盘，菜糕面涂上食油， 中火蒸大约12-15分钟至熟。
6）出炉后，菜糕面再涂上少许食油可避免变硬和黏在一起。

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馅料：
沙葛 - 1粒
红萝卜 - 1条
香菇 - 6片
虾米 - 少许
吊片 - 少许
绞肉 - 少许  （因为公司同事有马来同胞，所以绞肉我就不放）
胡椒粉 - 少许
盐 - 少许

馅料煮法：
1.沙葛和红萝卜，洗净切丝。
2.香菇，虾米和吊片， 浸泡至软。香菇和吊片剪丝。
3.把所有材料放入锅里炒熟，干即可。
4.炒好放置一旁待凉。

**注意**
**炒时只放食油，不要加水，因为沙葛熟后会出水，水分太多会导至难捏造型。
**馅料用中小火炒到水分干为止。